Локальная копия iPhone на компьютере по умолчанию не зашифрована. Флажок защиты меняет состав и доступ к данным.
Назначьте отдельный пароль
При первом включении шифрования Finder или приложение Apple Devices просит создать пароль, который понадобится для восстановления этой копии и не заменяется кодом разблокировки телефона. Сохраните его в менеджере.
Проверьте расширенный состав
Зашифрованная копия может содержать сохраненные пароли, настройки Wi-Fi, историю сайтов, данные здоровья и звонков, тогда как Face ID, Touch ID и код устройства туда не попадают. Защищайте компьютер соответственно.
Убедитесь, что копия завершилась
После операции откройте список резервных копий, найдите нужное устройство, дату и значок замка, потому что выбранный флажок без успешного завершения не доказывает наличие свежих данных. Проверьте время.
Потеря пароля лишит доступа к прежним зашифрованным копиям даже после сброса настройки, поэтому храните секрет отдельно и периодически проверяйте восстановление на тестовых данных.
На самом компьютере настройте шифрование диска и ключ восстановления. Состав зашифрованной копии и способ проверить значок замка приводит официальная справка Apple.